Tabla de contenidos
Ciencia y Tecnología de Alimentos
| FENOLES TOTALES Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE HONGOS COMERCIALES Y SILVESTRES DE CHIHUAHUA, MÉXICO | Resumen PDF |
| E. Alvarez-Parrilla, L. A. de la Rosa, N. R. Martínez, G. A. González Aguilar | 329-334 |
| CAMBIOS EN EL COLOR DE LECHE EN POLVO DEBIDO A TRATAMIENTOS TÉRMICOS Y ESTACIÓN DE ELABORACIÓN | Resumen PDF |
| G. Grigioni, A. Biolatto, M. Irurueta, A. M. Sancho, R. Páez, N. Pensel | 335-339 |
| EFECTO DE LA ADICIÓN DE PROTEÍNAS SOLUBLES RECUPERADAS DEL AGUA DE LAVADO DE SURIMI DE PACIFIC WHITING SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES Y MECÁNICAS DE SURIMI DE ALASKA POLLOCK GRADO FA | Resumen PDF |
| G. Velazquez, P. Miranda-Luna, G. López-Echevarría, M Vazquez, J. A. Torres, J. A. Ramirez | 340-345 |
| USO DE PERMANGANATO DE POTASIO EN LA PRESERVACIÓN POST-COSECHA DE FRUTAS DE CHIRIMOYA | Resumen PDF |
| M. A. Chaves, R. C. F. Bonomo, A. A. L. Silva, L. S. Santos, B. M. Carvalho, T. S. Souza, G. M. S. Gomes, R. D. Soares | 346-351 |
| AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE HONGOS PATÓGENOS DE NARANJA Citrus sinensis L. OSBECK CULTIVADA EN BAJA CALIFORNIA SUR, MÉXICO | Resumen PDF |
| J. L. Ochoa, L. G. Hernández-Montiel, H. Latisnere-Barragán, J. L. Leon de la Luz, C. P. Larralde-Corona | 352-359 |
| ACTIVIDAD PROBIÓTICA DE UNA MEZCLA DE EXCLUSIÓN COMPETITIVA SOBRE INDICADORES PRODUCTIVOS EN POLLOS DE CEBA | Resumen PDF |
| L. M. Samaniego Fernández, M. Laurencio, M. Pérez, G. Milián, A. Rondón | 360-367 |
| EFECTO DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO SOBRE EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE LA MICROALGA Aphanothece microscopica Nägeli | Resumen PDF |
| L. Q. Zepka, E. Jacob-Lopes, M. I. Queiroz | 368-371 |
| COMPORTAMIENTO DEL COLOR EN BULBOS DEL FRUTO DE LA JACA (Artocarpus heterophyllus) AUTO ESTABILIZADOS EN FRASCOS DE VIDRIO POR LA TECNOLOGÍA DE OBSTÁCULOS | Resumen PDF |
| J. a. Ulloa, P. Rosas-Ulloa, J. R. Flores, B. E. Ulloa-Rangel, H. Escalona | 372-378 |
| CONTENIDO DE MERCURIO EN CONSERVAS DE MEJILLONES, BERBERECHOS Y NAVAJAS COMERCIALIZADOS EN GALICIA (ESPAÑA) | Resumen PDF |
| M. A. García Fernández, J. Alonso Díaz, L. Loira Torres, M. J. Melgar Riol | 379-383 |
| CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y FUNCIONAL DE LAS HARINAS DE ARRACACHA (Arracacia xanthorriza) PARA SOPAS INSTANTÁNEAS | Resumen PDF |
| A. García, E. Pacheco–Delahaye, J. Tovar, E. Pérez | 384-393 |
Revisiones
| INDUSTRIA DEL BACANORA Y SU PROCESO DE ELABORACIÓN | Resumen PDF |
| M. L. Gutierrez-Coronado, E. Acedo-Félix, A. I. Valenzuela-Quintanar | 394-404 |