| Número | Título | |
| Vol 6, No 1 (2008) | ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y COMPUESTOS FENÓLICOS EN INFUSIONES HERBARIAS | Resumen PDF |
| R. A. Moraes-de-Souza, T. L. C. Oldoni, M. A. B. Regitano-D'Arce, S. M. Alencar | ||
| Vol 5, No 3 (2006) | ACTIVIDAD PREBIÓTICA DE UN HIDROLIZADO ENZIMÁTICO DE CREMA DE LEVADURA EN INDICADORES PRODUCTIVOS DE GALLINAS PONEDORAS | Resumen PDF |
| R. Piad, L. M. Samaniego, M. Pérez, R. Boucourt, E. Medina, M. Laurencio, G. Milián | ||
| Vol 5, No 5 (2007) | ACTIVIDAD PROBIÓTICA DE UNA MEZCLA DE EXCLUSIÓN COMPETITIVA SOBRE INDICADORES PRODUCTIVOS EN POLLOS DE CEBA | Resumen PDF |
| L. M. Samaniego Fernández, M. Laurencio, M. Pérez, G. Milián, A. Rondón | ||
| Vol 7, No 3 (2009) | ACUMULACIÓN DE SELENIO EN SETAS SILVESTRES COMESTIBLES: CAPTACIÓN Y TOXICIDAD | Resumen |
| Julia Melgar Riol, M Angeles García Fernández, Julián Alonso Diáz | ||
| Vol 5, No 5 (2007) | AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE HONGOS PATÓGENOS DE NARANJA Citrus sinensis L. OSBECK CULTIVADA EN BAJA CALIFORNIA SUR, MÉXICO | Resumen PDF |
| J. L. Ochoa, L. G. Hernández-Montiel, H. Latisnere-Barragán, J. L. Leon de la Luz, C. P. Larralde-Corona | ||
| Vol 6, No 1 (2008) | AISLAMIENTO Y EVALUACIÓN DE CEPAS TERMOTOLERANTES DE Saccharomyces cerevisiae PARA LA PRODUCCIÓN DE AGUARDIENTES Y RONES | Resumen PDF |
| T. Fernández, M. Marcet, W. Olivera, C. Martín | ||
| Vol 6, No 1 (2008) | AISLAMIENTO, IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN PARCIAL DE LAS PROPIEDADES PROBIÓTICAS DE CEPAS DE Lactobacillus sp. PROCEDENTES DEL TRACTO GASTROINTESTINAL DE POLLOS DE CEBA | Resumen PDF |
| A. J. Rondón, L. M. Samaniego, R. Bocourt, S. Rodríguez, G. Milián, M. J. Ranilla, M. Laurencio, M. Pérez | ||
| Vol 5, No 3 (2006) | ALMACENAMIENTO DE MANGO SECADO: ANÁLISIS FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO, COLOR Y SENSORIAL | Resumen PDF |
| R C. Reis, A. M. Ramos, A. J. Regazzi, V. P. R. Minim, P. C. Stringueta | ||
| Vol 6, No 2 (2008) | Aloe vera COMO SUSTRATO PARA EL CRECIMIENTO DE Lactobacillus plantarum y L. casei | Resumen PDF |
| B. A. González, R. Domínguez-Espinosa, B. R. Alcocer | ||
| Vol 7, No 1 (2009) | AMPLIFICACIÓN MULTIPLE DE ADN PARA LA DETECCIÓN DE Escherichia coli O157:H7 Y Salmonella spp. EN CANALES DE BOVINO | Resumen |
| Esperanza García Lopez, Maria Sallud Rubio Lozano, Rogelio Alonso Morales, Amanda Gayosso Vazquez, Susana Patricia Miranda Castro, Mireya Nicoli Tolosa, Jose Fernando Núñez Espinosa | ||
| Vol 6, No 2 (2008) | ANÁLISIS DE COMPONENTES PRINCIPALES ENTRE PROPIEDADES DE MASA Y PRODUCTOS PANIFICADOS | Resumen PDF |
| C. A. Osella, J. Robutti, H. D. Sánchez, F. Borrás, M. A. de la Torre | ||
| Vol 5, No 3 (2006) | APTITUD DE VARIEDADES DE PATATA PARA SU TRANSFORMACIÓN EN BARRITAS PREFRITAS | Resumen PDF |
| E. M. Gallego, M. Miguez, J. De la Montaña | ||
| Vol 7, No 2 (2009) | ÁCIDO LÁCTICO A PARTIR DE PULPA DE MANZANA: UN EXPERIMENTO DE LABORATORIO PARA LA ENSEÑANZA DE LA VALORIZACIÓN DE RESIDUOS | Resumen |
| José Luis Alonso González, Gil Garrote Velasco, Herminia Domínguez González, Valentín Santos Reyes, Juan Carlos Parajó Liñares | ||
| Vol 6, No 1 (2008) | ÁCIDOS GRASOS TRANS: CONSUMO E IMPLICACIONES EN LA SALUD EN NIÑOS | Resumen PDF |
| S. G. Fernández-Michel, C. L. García-Díaz, M. G. Alanís-Guzmán, G. Ramos-Clamont | ||
| Vol 5, No 3 (2006) | BACTERIAS DETERIORATIVAS Y PATÓGENAS AISLADAS DE DOS TIPOS DE CHORIZOS DESPUÉS DEL PERIODO DE VIDA DE ANAQUEL ENVASADAS EN ATMÓSFERAS MODIFICADAS | Resumen PDF |
| J. S. T. Matos, B. B. Jensen, S. F. H. A. Barreto, O. Hojberg | ||
| Vol 5, No 4 (2007) | BIOMOLÉCULAS CON ACTIVIDAD INSECTICIDA: UNA ALTERNATIVA PARA MEJORAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA | Resumen PDF |
| A. Vázquez-Luna, L. Pérez-Flores, R. Díaz-Sobac | ||
| Vol 7, No 3 (2009) | CALIDAD DE FRESAS PRODUCIDAS APLICANDO DOS DIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO | Resumen |
| Sandra Voca | ||
| Vol 7, No 2 (2009) | CALIDAD MICROBIOLÓGICA Y RESISTENCIA A ANTIMICROBIANOS DE ESCHERICHIA COLI Y STAPHYLOCOCCUS AUREUS AISLADOS A PARTIR DE QUESO “ARZÚA-ULLOA” CONVENCIONAL Y ECOLÓGICO | Resumen |
| Jose Manuel Miranda López, Alicia del Carmen Mondragón Portocarrero, Beatriz Isabel Vázquez Belda, Cristina Asunción Fente Sampayo, Alberto Cepeda Sáez, Carlos Manuel Franco Abuín | ||
| Vol 5, No 5 (2007) | CAMBIOS EN EL COLOR DE LECHE EN POLVO DEBIDO A TRATAMIENTOS TÉRMICOS Y ESTACIÓN DE ELABORACIÓN | Resumen PDF |
| G. Grigioni, A. Biolatto, M. Irurueta, A. M. Sancho, R. Páez, N. Pensel | ||
| Vol 7, No 1 (2009) | Capacidad antioxidante de diferentes variedades de cebolla | Resumen |
| CARLOS DÍAZ ROMERO | ||
| Vol 5, No 3 (2006) | CARACTERÍSTICAS DE SALAMIS FERMENTADOS PRODUCIDOS SIN ADICIÓN DE CULTIVO INICIADOR | Resumen PDF |
| O. R. Dalla Santa, F. A. Coelho, J. R. S. Freitas, H. S. Dalla Santa, N. N. Terra | ||
| Vol 6, No 1 (2008) | CARACTERÍSTICAS DEL SALMÓN MARINADO EN SECO Y POR INMERSIÓN EN DISOLUCIÓN OSMÓTICA | Resumen PDF |
| M. J. Larrazábal, M. M. Camacho | ||
| Vol 6, No 2 (2008) | CARACTERIZACIÓN DE COLÁGENO EXTRAÍDO A PARTIR DEL MANTO, ALETA Y TENTÁCULOS DE Dosidicus gigas (CALAMAR GIGANTE) | Resumen PDF |
| W. Torres-Arreola, R. Pacheco-Aguilar, R. R. Sotelo-Mundo, O. Rouzaud-Sandez, J. M. Ezquerra-Brauer | ||
| Vol 7, No 3 (2009) | CARACTERIZACIÓN DE LEVADURAS Debaryomyces hansenii PARA EL CONTROL BIOLÓGICO DEL MOHO AZUL DEL LIMÓN MEXICANO | Resumen |
| Luis Guillermo Hernandez-Montiel, Claudia Patricia Larralde-Corona, Silvana Vero, Maria Guadalupe Lopez-Aburto, Jose Luis Ochoa, Felipe Ascencio-Valle | ||
| Vol 7, No 2 (2009) | CARACTERIZACIÓN FÍSICA Y QUÍMICA DE MAÍZ DE CALIDAD PROTEÍNICA MEJORADA | Resumen |
| Maria Lourdes Gutierrez-Coronado, Eduardo Coronado-Amaya, Franciso Antonio Vázquez-Ortíz, Yolanda Leticia López-Franco, Alejandro Ortega-Corona | ||
| Vol 5, No 5 (2007) | CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y FUNCIONAL DE LAS HARINAS DE ARRACACHA (Arracacia xanthorriza) PARA SOPAS INSTANTÁNEAS | Resumen PDF |
| A. García, E. Pacheco–Delahaye, J. Tovar, E. Pérez | ||
| Vol 5, No 4 (2007) | CIENCIA Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA EN MÉXICO: ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN CIENTÍFICA EN EL NUEVO MILENIO (2000-2006) | Resumen PDF |
| J. A. Ramírez de León, R. M. Uresti, G. Velazquez, M. Vázquez | ||
| Vol 6, No 1 (2008) | CINÉTICAS DE SECADO DE HOJA Y TALLO DE CILANTRO (Coriandrum sativum) | Resumen PDF |
| A. S. Silva, F. de A. C. Almeida, E. E. Lima, F. L. H. Silva, J. P. Gomes | ||
| Vol 5, No 4 (2007) | COMPONENTES DE LA GRASA DE "BUCHADA" PRECOCIDA: UN SUBPRODUCTO COMESTIBLE DE LA CARNE DE CABRA | Resumen PDF |
| S. Madruga, N. dos Santos, G. Costa, N. de Medeiros, C. Queiroga do Egypto, R. Schuller, L. C. Albuquerque, S. Galvão, N. Cavalcanti, R. J. Amorim Campos | ||
| Vol 5, No 5 (2007) | COMPORTAMIENTO DEL COLOR EN BULBOS DEL FRUTO DE LA JACA (Artocarpus heterophyllus) AUTO ESTABILIZADOS EN FRASCOS DE VIDRIO POR LA TECNOLOGÍA DE OBSTÁCULOS | Resumen PDF |
| J. a. Ulloa, P. Rosas-Ulloa, J. R. Flores, B. E. Ulloa-Rangel, H. Escalona | ||
| Vol 5, No 3 (2006) | COMPOSICIÓN QUÍMICA DE CULTIVARES LOCALES DE CASTAÑAS DE TENERIFE: I. COMPOSICIÓN QUIMICA Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES | Resumen PDF |
| L. M. Pérez González, M. Hernández Suárez, C. Díaz Romero, E. M. Rodríguez Rodríguez | ||
| Vol 5, No 3 (2006) | COMPOSICIÓN QUÍMICA DE CULTIVARES LOCALES DE CASTAÑAS DE TENERIFE: II. COMPOSICIÓN MINERAL | Resumen PDF |
| J. Díaz-Gómez, M. Hernández-Suárez, C. Díaz-Romero, E. M. Rodríguez-Rodríguez | ||
| Vol 7, No 1 (2009) | COMPOSICIÓN QUÍMICA Y PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DEL HONGO SHIITAKE Y DE PRODUCTOS CON ALTO CONTENIDO DE FIBRA | Resumen |
| Héctor Eduardo Martínez Flores, Diana Cecilia Maya Cortés, Juan de Dios Figueroa Cárdenas, Ma. Guadalupe Garnica Romo, Javier Ponce Saavedra | ||
| Vol 5, No 5 (2007) | CONTENIDO DE MERCURIO EN CONSERVAS DE MEJILLONES, BERBERECHOS Y NAVAJAS COMERCIALIZADOS EN GALICIA (ESPAÑA) | Resumen PDF |
| M. A. García Fernández, J. Alonso Díaz, L. Loira Torres, M. J. Melgar Riol | ||
| Vol 5, No 4 (2007) | CORRELACIÓN ENTRE RASGOS DE PERSONALIDAD Y HABILIDAD DISCRIMINATORIA DE UN PANEL SENSORIAL | Resumen PDF |
| M. Mata, O. Gonzalez, D. Pedrero, A. Monroy, O. Angulo | ||
| Vol 6, No 2 (2008) | DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE CASTAÑA EN MEDIOS ESTÁTICOS Y DINÁMICOS DE SAL, SACAROSA Y GLUCOSA | Resumen PDF |
| F. Chenlo, R. Moreira, M. D. Torres, J. Ferra | ||
| Vol 5, No 3 (2006) | DETECCIÓN DE PRODUCTOS DE MAIZ GENETICAMENTE MODIFICADOS POR LA REACCIÓN EN CADENA DE LA POLIMERASA | Resumen PDF |
| A. Mednoza, S. Fernández, M. A. Cruz, M. A. Rodríguez-Perez, D. Resendez-Perez, H. A. Barrera Saldaña | ||
| Vol 6, No 1 (2008) | DETERMINACIÓN DE ALGUNOS ATRIBUTOS DE CALIDAD DE MANZANA STARKING Y GOLDEN DELICIOUS EN COMPARACIÓN CON SUS MUTANTES Y SU RELACIÓN CON LAS UNIDADES FRÍO | Resumen PDF |
| M. González-Portillo, N. E. Rocha-Guzman, J. Simpson, R. Rodríguez-Guerra, J. A. Gallegos-Infante, E. Delgado, K. Gil-Vega | ||
| Vol 7, No 2 (2009) | DIAGNÓSTICO DEL VIRUS DEL SÍNDROME DE LA MANCHA BLANCA EN LOTES DE CAMARONES CONGELADOS IMPORTADOS A MÉXICO | Resumen |
| Miguel Angel Reyes-Lopez | ||
| Vol 5, No 4 (2007) | DISOLUCIÓN DE COMPONENTES LIGNÍNICOS DE INTERÉS ALIMENTARIO A PARTIR DE BAGAZO DE CAÑA DE AZÚCAR POR HIDRÓLISIS ALCALINA | Resumen PDF |
| S. Al Arni, M. Zilli, A. Converti | ||
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